近日，91a片 兽医生物技术创新团队在1区TOP期刊《FoodResearch International》上在线发表了题为“Biological and genomic characteristics of a polyvalentSalmonellaphage and its dual application in food decontamination and chick salmonellosis treatment”的研究论文。该研究分离获得一株可裂解大肠杆菌与沙门氏菌的噬菌体，其噬菌体在食品消杀和雏鸡沙门氏菌病治疗方面展现双重应用潜力，为应对食源性耐药细菌、减少抗生素使用提供绿色生物防控新思路。

沙门氏菌与致病性大肠杆菌是全球最重要的食源性致病菌，可通过肉、奶、禽蛋等动物性食品传播，每年造成数百万例人类感染，同时也是畜禽养殖中高发的条件致病菌。长期以来，抗生素大量使用诱发细菌耐药、兽药残留、环境污染等一系列公共卫生风险，亟待开发安全有效的抗生素替代手段。噬菌体作为细菌的天然病毒，具备宿主特异性强、来源广泛、生物安全性高等优势，是极具前景的生物防控制剂。本研究以多重耐药沙门氏菌为宿主菌，从河南地区城市污水样品中分离纯化得到烈性噬菌体vB_SalM_Sz。噬菌体全基因组分析显示噬菌体vB_SalM_Sz与大肠杆菌噬菌体、沙门氏菌噬菌体具有较高的同源；同时，宿主谱鉴定显示该噬菌体不仅可裂解沙门氏菌，还可裂解部分致病性大肠杆菌，具备跨属裂解能力；生物学特性试验表明，噬菌体vB_SalM_Sz具有良好的环境抵抗能力，无溶血毒性，不损伤哺乳动物细胞活力等特性；体外杀菌结果显示，噬菌体vB_SalM_Sz在液体培养基和食品基质中均呈现剂量依赖性的杀菌效果。此外，体内试验表明噬菌体vB_SalM_Sz的干预可提高大蜡螟感染模型和感染雏鸡的存活率，改善雏鸡采食量与体重增长，缓解沙门氏菌造成的肝脏、回肠组织的病理损伤，降低血清中促炎因子水平，为噬菌体在细菌病的治疗上提供参考。

91a片 兽医生物技术创新团队23级博士生姚鑫炎、25级硕士生骆思佳和21级硕士谢景昊（已毕业）为论文共同第一作者，耿娟（高级实验师）、王月影教授和李和平副教授为论文共同通讯作者。该研究得到了河南省科技研发计划联合基金（学科类）项目(252301420069)与河南省科技攻关项目（262102110037）的资助。（文/姚鑫炎）